蔓越莓吐司

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 妍色

用料  (面团)

蔓越莓吐司的做法  

1. 将高粉，糖，盐混合均匀，然后加入酵母混合均匀；接着加入鸡蛋和牛奶，搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团；然后加入软化的黄油，搅打成一个能拉出大片的，均匀透手的薄膜的面团

   
   
   

2. 将切碎的蔓越莓果干放入，如果是机器活面，以低速混合均匀即可；如果是手动混合，就将蔓越莓果干放在面团上

   
   
   

3. 以图中的样子，先分开成分2个

   
   
   

4. 然后再重叠；然后再分开，重叠；重复几次，面团和蔓越莓即可混合均匀

   
   
   

5. 知道混合成一个光滑，均匀的面团；覆盖保鲜膜，室温醒发1-1.5个小时

   
   
   

6. 醒发好后，平均分成3份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟

   
   
   

7. 松弛好的面团拍扁，擀开呈椭圆形

   
   
   

8. 两边向中间折起

   
   
   

9. 擀开成为长条，有折痕的那边卷起的时候冲里

   
   
   

10. 将长条卷起呈圆柱形，收口处的面皮要薄些

    
    
    

11. 收口冲下排在吐司模具中，覆盖湿布，温暖湿润处最后醒发约2个小时

    
    
    

12. 发至9分满时，在表面刷上全蛋液，180度下层烤约40分钟，出炉后立刻扣出来。我的烤箱约5分钟表面就上色差不多了，后来的时间，我在表面一直覆盖2层锡纸