8.8 综合评分 286 人做过这道菜 收藏
啊呜511 6月份第一炉吐司。
很营养的一款早餐吐司。
配方含有大量的蛋液，并且液体全部使用冰牛奶。
面团手感很好，虽然液体总量看起来很大，但是成团很快，柔软但不会粘。
含糖量适中，空口吃或者再加工都很合适。
用料
| 面包粉 | 500克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 7克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 全蛋液 | 116克 |
| 冰牛奶 | 283克 |
| 黄油 | 40克 |
营养鸡蛋吐司的做法
-
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
-
加入软化的黄油，
-
1档将黄油逐渐揉入面团
-
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
-
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
-
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
-
将发酵好的面团取出，轻拍排气
-
称重后等分为6份
-
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
-
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
-
翻面，自上而下卷起
-
盖保鲜膜醒发20分钟左右
-
再次擀开
-
翻面
自上而下卷起
-
依次做好
-
三个一组放入吐司盒
-
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
-
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
-
脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
关于吐司的其他小贴士请查阅
http://www.xiachufang.com/recipe/102268798/
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
