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nee小木
用料
| 高粉 | 258g |
| 葡萄干 | 50g |
| 糖 | 38g |
| 盐 | 3g |
| 干酵母 | 3g |
| 蛋 | 30g |
| 牛奶 | 62g |
| 水 | 70g |
| 黄油 | 33g |
葡萄干土司的做法
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后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气
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分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止
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将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起
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将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满
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烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模
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