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坨坨妈
用料
| 低筋面粉 | 80克 |
| 紫薯 | 150克（去皮后） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖粉 | 60克 |
| 鲜奶油 | 100ML |
紫薯杯子蛋糕的做法
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紫薯去皮切块上锅蒸熟
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用擀面杖捣烂成泥
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4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉
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搅打至微微发白
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加入紫薯泥
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加入鲜奶油
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搅打均匀
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筛入低筋面粉
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用橡皮刮刀拌匀
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另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发
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取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中
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翻搅均匀
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然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀
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硅胶模内垫入纸模
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将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满
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烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟
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