黑糖全麦吐司

黑糖全麦吐司的做法
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Nikko的厨房
Nikko 黑糖全麦，从兔子那里学来的好方子。
黑糖给吐司带来一种有别于白糖的特殊口感。有点焦糖的味道。

很绵软而且发酵无压力。

由于人口少，所以这是450g吐司盒一个的量。

用料

高筋面粉	150g
全麦面粉	150g
奶粉	4g
水	199g
酵母	4g
黑糖	40g
盐	3g
黄油	22g

黑糖全麦吐司的做法

除去黄油，酵母之外的所有材料混合拌匀，放置半个小时让面粉吃透水份，方便面筋形成。
加入酵母后油法加入黄油到完全阶段。发酵至1.5倍大
排气，分割三份，松弛二十分钟。
杆卷放入吐司盒，我放入烤箱加杯热水发酵至十分满。
烤箱180度烤35分钟。

小贴士

1.水份根据面粉不同自行调节，太干不易操作。
2.一发不宜过久，1.5到2即可，大概一个小时。
3.排气要充分，避免烤出来有小气泡。
4.我在20分钟时加盖锡纸了。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！