棉花糖杯子蛋糕

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 八卦兔JadeCw 棉花糖QQ软软甜丝丝,配上巧克力味道的蛋糕底。一定棒极了吧！
而且是外面买不到滴味道！
结果大成功鸟~~~~~
绝对是吃一口很难忘滴感觉呀~~
快来一起试试吧，兔纸从来不吃独食儿滴！

用料  

棉花糖杯子蛋糕的做法  

1. 将全蛋略打散（不要打发），隔水加热至约38度，再加入糖和蜂蜜水饴。
   用高速打发至蛋液能划出8字的状态

   
   
   

2. 再换中低速打几圈，整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻

   
   
   

3. 分次筛入低筋粉，

   
   
   

4. 用刮刀拌匀。（手法和操作详见图片上面链接的帖子）

   
   
   

5. 将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊，与之搅拌均匀

   
   
   

6. 拌匀后倒入全蛋糊，切拌均匀

   
   
   

7. 将完成的蛋糊倒入马芬杯

   
   
   

8. 烤箱预热200度，入炉后烤5分钟后转180度烤8-9分钟。
   出炉轻磕一下。稍冷却1-2分钟，可以扣出蛋糕。放晾网冷却

   
   
   

9. 杯子蛋糕完成

   
   
   

10. 吉利丁片用冷水泡软后，倒掉多与水，只留少许水（没称重约8-10g不到）防止吉利丁粘底

    
    
    

11. 蛋白加入砂糖1，

    
    
    

12. 打发至硬性发泡待用。

    
    
    

13. 将材料B混合均匀，加热至118度后加入吉利丁和水的混合物，用刮刀搅拌均匀后继续加热至沸腾鼓起（约110度）注意不能用太小的锅子，因为液体沸腾后会鼓起。

    
    
    

14. 用打蛋器将打发好的蛋白继续搅拌，一边慢慢倒入沸腾的糖浆至蛋白内
    （类似意大利蛋白霜做法：此步骤两只手都用所以没拍照）全部倒入后继续保持打蛋器高速状态继续打发，至打蛋盆恢复接近常温不烫手的状态。
    即是没凝固的棉花糖糊

    
    
    

15. 蛋糕在棉花糖糊里蘸下，用刮刀抹去尖尖。挤上一圈圈巧克力酱（我用的是市售的巧克力酱）
    然后用牙签放射状拉出花纹就好了~~
    很简单的吧~而且很漂亮。
    粉色的条纹是取一部分棉花糖糊加入一点色素。
    拉花也是一样方法。

    
    
    

小贴士