俄罗斯草莓红茶杯子蛋糕

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 奶油樱桃 方子来自《超人气杯子蛋糕》
“在红茶风味的杯子蛋糕里拌入草莓果酱一起烘烤，味道就像俄罗斯红茶一样”——P21
“俄罗斯红茶的口味较浓，故茶叶量要多一些。然后将红茶放入壶内并冲入沸腾的热开水。冲泡好之后，将红茶倒入杯中。加入果酱，最好选用带有颗粒的果酱，以增加视觉效果。”——百度百科
以下材料分量可做标准连模马芬6个

用料  

俄罗斯草莓红茶杯子蛋糕的做法  

1. 制作红茶液：把100ML牛奶（红茶液）和5个伯爵茶包（红茶液）一起放入奶锅中，用中火加热至微微沸腾片刻后熄火，把茶包捞出拧干，取70ML制好的红茶液备用

2. 鸡蛋提前从冰箱取出恢复室温

3. 黄油切成小块儿放入搅拌碗内室温回暖至用手指按压会凹陷的程度，加入60g细砂糖和一小撮盐，用打蛋器搅打至颜色变白的乳霜状

4. 分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次

5. 把混合过筛的粉类和70ML红茶液分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不见干粉的状态即可，注意不要过度搅拌导致面糊膨胀性变差

6. 80g草莓酱分成3份，从不同的角度加入面糊中，用刮刀翻拌1~2下即可，不要搅拌过度

7. 把面糊装入放好油纸托的模具，送入预热好180度的烤箱烘烤25分钟即可

小贴士