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返璞归真chen
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鸡蛋 | 37克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 75—82克（根据使用面粉的情况调节） |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
皇后吐司的做法
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将所有的粉类称入搅拌桶，用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑
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将牛奶、鸡蛋、放在一起放入热水中回温（28-30度左右）后倒入坑中，再加入温水
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先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状，放入室温下切碎的黄油
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加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至完全扩展阶段
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将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵（我是用的双锅焖烧锅，下锅放50°左右的热水，上锅放面团，按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右）
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把装饰黄油搓成和模具一样长的长条状
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发至体积为2-2.5倍
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排气分割成4个份，滚圆
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盖上保鲜膜，松弛约15分钟
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将面团擀成橄榄形
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翻面卷起，捏紧收口处
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整理成橄榄状，长度跟模具的宽度一样
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均匀的排入模具内
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盖上保鲜膜，放温暖处发酵至模具体积的约80%（约60分钟）（我是用的烤箱发酵功能，中间放面团，下面烤盘放凉水，定温是40度，放凉水后大概就28-30度左右，要散掉一部分热量）
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表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道
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中间放上黄油条，放入预热好的烤箱。190度，最底层，烘烤30——35分钟左右
小贴士
1.冬天的发酵时间要视自家的的情况，时间有长短
2.我用的沃尔玛粉吸水性较差，吸水性好的粉，水量要自行调节
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