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啊呜511 红薯面团做的吐司
颜色看上去好温柔，表皮柔软光滑
温暖又治愈的样子，好喜欢
切开咬一口都像棉花一样软噗噗~~
用料
| 高筋粉240克 糖25克 盐3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 105克 牛奶 80克 无盐黄油 20克 | |
红薯吐司的做法
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红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为3份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
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用擀面杖稍稍擀长
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自上而下卷起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
由于红薯品种差异很大，大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都会对红薯泥的含水量有很大影响，呜这次的红薯是软甜软甜的那种，含水量不小呢
所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~
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