芒果千层蛋糕 6寸

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 游游86 这是6寸芒果千层（光版未裱花）的用量，8寸加一倍就可以啦。

用料  

芒果千层蛋糕 6寸的做法  

1. 必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）

   
   
   

2. 打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时
   提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住

   
   
   

3. 煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。  出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。  我用6寸的锅可以煎13张皮，第一次只煎了10张

   
   
   

4. 准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。   淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）  。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水

   
   
   

5. 3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。  打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）

   
   
   

6. 先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果
   如果你皮没有12张，自己适当调整下

   
   
   

7. 铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油，

   
   
   

8. 这里不好解释，亲们看图片自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主

   
   
   

9. 全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时

   
   
   

10. 切开，内里的样子

    
    
    

11. 如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦

    
    
    

12. 玫瑰花是中号6齿裱花嘴