奶油手编吐司

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模具：450克三能金波

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用料  

高粉	270克
牛奶	110克
淡奶油	40克
全蛋液	25克
糖	45克
盐	2克
酵母	4克
黄油	18克
全蛋液（刷表面用）	适量

奶油手编吐司的做法  

1. 除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

   
   
   

2. 发酵好的面团，取出挤压排气，轻轻擀成方形。

   
   
   

3. 均匀分隔三等份。

   
   
   

4. 取其中一份，横过来，折上三分之一。

   
   
   

5. 再折上另外三分之一。

   
   
   

6. 轻轻的擀开。

   
   
   

7. 用切刀均分成三份，注意顶部不要切断。

   
   
   

8. 编成辫子，松紧适度，太松不好看，太紧容易影响发酵。

   
   
   

9. 编好之后底部收紧，沾水捏实。

   
   
   

10. 把上下两端反转到下边。

    
    
    

11. 全部整好形后，依次放入吐司模具。

    
    
    

12. 放入烤箱发酵，模具下方再放一个烤盘，放一盘温热的水，中途更换。冬天气温低，发酵需要的时间可能会延长，特别是二发，一定要等到九分满，没发起来就多等一会儿哈~

    
    
    

13. 发酵至九分满，取出刷鸡蛋液，再均匀的贴上杏仁片，送入预热好180度的烤箱下层，上下火175度，38分钟。注意中途上色满意的时候，及时地盖锡纸防止顶部烤糊。

    
    
    

14. 出炉后及时从模具中取出，侧放晾凉。

    
    
    

15. 吃不完的面包可以放到智能真空保鲜盒里存放。能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒的，链接在我的下厨房个人主页里有写哦，或者淘宝搜索“红叶的小店”

    
    
    

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小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。
2. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
3. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会有些粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。
4. 没有淡奶油，可以牛奶替换，减掉10克。
5. 辫子不要编太紧，松紧适度就可以。
6. 冬天比较冷，无论一发，还是二发，发酵需要的时间可能会延长，特别是二发，一定要等到九分满，没发起来就多等一会儿哈~ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！