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堂妈小厨
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 砂糖（蛋白） | 60g |
| 砂糖（蛋黄） | 30g |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 40g |
| 低筋面粉 | 85g |
完美戚风的做法
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准备材料
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分离蛋白
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蛋黄金灿灿漂亮！
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蛋清加入器皿
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蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
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等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
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蛋白打发到小尖角程度就可以了
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蛋黄加入砂糖
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搅拌均匀
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再加入牛奶
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加入色拉油
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继续搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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刮刀从下往上翻挑
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切勿打圈，这样会使面粉起筋
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蛋白分三次加入蛋黄糊
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自下往上翻挑
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直到面糊均匀
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加入蛋糕模具
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大力颠两下去掉大气泡
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烤箱预热160度烤制1个小时
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烤制过程中观察表面的颜色
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如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
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出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
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