纸杯蛋糕

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 依依美食

用料1 (蛋黄糊)

用料2 (蛋白糊)

纸杯蛋糕的做法  

1. 全部材料称重、取量，其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋白装在一个无油无水的干净器皿中

2. 普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里，拌至看不见干粉就可以了

3. 加入炼奶拌匀

4. 加入2个蛋黄和1个全蛋，翻拌均匀

5. 2个蛋白加入白醋，低速打至鱼眼泡状，分3次加入白砂糖，转中、高速把蛋白打至硬性发泡；预热烤箱180度

6. 分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀

7. 把拌匀的面糊装进裱花袋，把面糊挤入小纸杯里8~9分满，小纸杯用蛋挞模托住

8. 把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上，放进预热好的烤箱里

9. 长帝CKF-25B烤箱，倒数第二层，180度，上下火，20分钟

小贴士