古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜

8.1 综合评分 1388 人做过这道菜 收藏

 子-迪 巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。

古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。

马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。

用料  

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法  

1. 鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌；

   
   
   

2. 分次加入蛋黄；

   
   
   

3. 蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀；

   
   
   

4. 再倒回蛋白霜中拌匀；

   
   
   

5. 再分次筛入混合的低粉和可可粉；

   
   
   

6. 入模具中，170度，中层，25分钟。

   
   
   

7. 在烤箱里涨得很不错。

   
   
   

8. 冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰。