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半日_雪 早年在大旺群里的时候大家一起撸这款。当时配方翻译有点错误。其中一个原料错了。大家做完都纳闷为什么那么粘牙！哈哈哈哈。后来过了很久我在一个日本人的博客里看到了这个配方。虽然看不懂字，但是有图片啊。猛然发现原来用的是水贻。过度在重新做过。真真是好吃啊！！最爱顶部那一刀！摆入黄油烘烤后融化。那香味儿！！！
用料
| 金像高粉 | 250G |
| 细砂糖 | 10G |
| 盐 | 4.7G |
| 全蛋液 | 25G |
| 牛奶 | 167G |
| 水贻 | 25G |
| 耐高糖酵母 | 2.5G |
| 黄油 | 12.5G |
| 顶部黄油 适量 | |
酒店吐司的做法
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一般吐司过程。后油法揉到完全阶段。可以轻松的拉出薄膜。透明到看见指纹！
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25度左右的环境一发至两倍大。戳洞不回弹。称重后平均分成三份。
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滚圆松弛15分钟。擀卷后入盒。35度环境二发至满模。用锋利的刀片割一条口。摆入适量的黄油。
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180度。下层烘烤约30分钟。出炉后轻摔吐司盒震出热气团。倒出放凉。
小贴士
不要修改配方。水贻是透明的。不是麦芽糖！！淘宝有卖。没有什么可以代替。没有就不要做了。不要问这个没有怎么办。那个没有怎么。材料备齐了再做。谢谢。改来改去就不是原配方了。还做来干嘛。
顶部黄油没有具体用量。随意摆一些就可以了。千万不要省略。点睛之笔！！！
吐司长不高。吐司进炉更矮了。等等等问题，都是揉面和发酵不到位。
吐司烤黑了。配方时间没烤熟。配方时间烤糊了。所有人的烤箱都不一样。温度也不同。麻烦你自己根据自己的烤箱来判断时间。配方给的只是我个人烤箱的时间。我不知道你的烤箱需要什么温度和时间。
各位看官么么哒。请愉快的玩耍。
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