7.9 综合评分 2477 人做过这道菜 收藏
哈姆QQ 消耗淡奶油的绝佳好方法。总统的淡奶油总是一大桶，一次又用不完，马上就会过期，所以一直苦恼于怎么消耗，找了方子，稍做了调整。
有点类似戚风，把玉米油替换成淡奶油。
比较湿润的口感，冷藏更好吃，像轻乳酪蛋糕。
有小伙伴说有蛋腥味，我个人会加几滴柠檬汁，本来写在小贴士的，好像很多人都没注意到，我给更新加到用料里面了。
用料
| 淡奶油 | 200g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 70g（20g蛋黄，50g蛋白） |
| 柠檬汁（tips） | 几滴，可去蛋腥味 |
淡奶油蛋糕—阿Q私家小厨的做法
-
蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。
-
蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。
-
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
-
搅拌后放在一边备用。
-
蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖，分三次加，每一次搅拌均匀后再加。
-
蛋白打发到有纹路，像奶油一样，拎起来会有勾为止。
-
蛋白和蛋黄混合，也分三次，切拌，不要用划圈的方式搅拌，避免消泡，类似炒菜那么翻。
-
用水浴法来烤，用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘，注入热水1.5到2cm。
-
加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。
-
冷掉再脱模更容易，涂了黄油脱模完美。
小贴士
1. 在模具内侧涂黄油容易脱模。
2. 蛋黄和蛋白混合一定不要用普通打发方式划圈，用炒菜那种翻的方式。
3. 可以适当加一点儿柠檬汁去蛋腥味儿。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
