纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法
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Pennielaw的厨房
Pennielaw 纸杯（4~4.5厘米）4个的分量

用料

鸡蛋	3个
低筋面粉	55g
牛奶	20g
玉米油	20g
糖	60g

纸杯蛋糕的做法

鸡蛋进行分蛋
蛋黄先加20g糖打发至融化，再加入玉米油后快速搅拌
倒入牛奶到蛋黄浆里搅拌均匀，筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
蛋白加入剩下的糖打发至10成，即提起打蛋器蛋白是竖直的状态
把蛋白放入蛋黄浆里面以上下切拌的方式拌均匀。（拌入蛋白时切忌切拌次数过多）
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯2/3高
预热烤箱后180度烤18~20分钟即可

小贴士

1. 蛋白防止消泡：将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟，表面结了一层薄冰后再打发，蛋白泡就会非常稳定，在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡，烤完后效果比较理想。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！