拉花戚风纸杯蛋糕

拉花戚风纸杯蛋糕的做法
6.7 综合评分 276 人做过这道菜收藏
haru_dan的厨房
haru_dan

用料

蛋	4只
低粉	80g
牛奶	40g
玉米油	30g
细砂糖	50g
香草精	少量
可可粉	少量

拉花戚风纸杯蛋糕的做法

分蛋。
蛋黄加20g糖，打至糖融化。
加入玉米油，搅匀；加入牛奶，搅匀；滴入香草精4滴，搅匀；筛入低粉，搅匀。
蛋白打发过程中，分次筛入30g糖，打发至不流动，停转时能拉出短直角。
1/3蛋白加入蛋黄中，切拌均匀。
倒回剩余蛋白，切拌均匀。
取出部分，加入可可粉拌匀，装裱花袋。
入模8分满，挤花拉花。
预热160℃，中下层，40min。

小贴士

160℃是指烤箱实际温度，有些烤箱偏温的请自行调整。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的，不然会裂。
可可粉不要加太多，比重相差大会增加开裂。
戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透，可适当延长烤制时间。

拉花：用可可面粉画一个圈，然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频，方法都差不多。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！