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啊呜511 小蛙投来的粉
试粉~~
天气凉了，液体比之前要多一点
室温只有19度，即使有发酵箱，做吐司也比之前要慢很多
感觉，讨厌的夏天才刚刚过去
冬天就来了
这条吐司组织很喜欢的，口感也很赞
切片有部分颜色不均
还需要改善
用料
| 面包粉250克 糖30克 盐3克 奶粉 7克 耐高糖酵母 2.5克 自制浓稠酸奶 95克 全蛋液 40克（土鸡蛋一只） 水 46克 黄油 18克 | |
酸奶吐司的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
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发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
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将发酵好的面团取出，按压排气
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称重后等分为三个小面团
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滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
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卷起呈圆筒状
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盖保鲜膜松弛15分钟左右
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将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
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依次做好
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依次放入450克吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
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放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤40分钟
顶部上色要及时盖锡纸
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出炉震一下脱模冷却即可
小贴士
小贴士看这里~~
http://www.xiachufang.com/recipe/101828159/
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