豹纹吐司

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 _慧绘美食记_ 参考了抹茶杏仁芬的配方，原料和整形手法略有不同，写下来供大家参考~

用料  

豹纹吐司的做法  

1. 开始：
   先来揉面，冷藏发酵法的话，就先把中种面团的原料揉成一个光滑的面团，用厨师机或者面包机揉，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放，揉成光滑面团即可，不用出薄膜。

   
   
   

2. 然后把面团装入保鲜袋里，放冰箱里冷藏17个小时以上。

   
   
   

3. 取出冷藏发酵后的中种面团，用手撕成小块。

   
   
   

4. 然后加入主面团中除去黄油外的所有食材，先揉至表面光滑，能抻出薄膜的面团，再加入室温软化的黄油，揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的完全阶段。

   
   
   

5. 直接法制作的话，就是先把除去黄油、可可粉、竹碳粉的食材揉成一个可以抻出薄膜的面团，再加入室温软化的黄油，揉至可以抻出又薄又韧的手套膜的完全阶段。
   然后放入干净的容器里进行发酵，发酵至两倍大即可~

   
   
   

6. 然后分割面团，分成一份236g的大面团，和两份157g的小面团，揉圆盖上保鲜膜备用。

   
   
   

7. 其中一份小面团加入竹炭粉，
   揉匀。

   
   
   

8. 另一份小面团加入可可粉揉匀。

   
   
   

9. 然后盖上保鲜膜，松弛半个小时

   
   
   

10. 松弛好的面团，每种都分成15份，不用太平均，有几个大的，几个小的做出来更自然。继续盖上保鲜膜，松弛15分钟。

    
    
    

11. 取一个可可小面团，擀成椭圆形面片，沿着长边卷起来，卷成长条状，然后用手搓至15cm长（比吐司盒超微短一些）。

    
    
    

12. 其他的可可面团也是一样的操作，全部都卷好，盖上保鲜膜备用。

    
    
    

13. 然后取一个竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽。
    *这里注意一下，一开始分成大大小小不同体积的面团，包的时候注意大的可可面团对应大的竹炭面团，反之亦然。

    
    
    

14. 像下图这样可以包住可可面团约2/3的面积即可~

    
    
    

15. 然后再做几个完全包住的，这样做出来纹理更自然。

    
    
    

16. 如下图所示，全部做好的样子。

    
    
    

17. 继续包白色的~
    这次要擀宽一些。

    
    
    

18. 把竹炭的包起来，接缝处捏紧。

    
    
    

19. 全部做好的样子，注意盖保鲜膜，不然容易变干。

    
    
    

20. 然后排入吐司模具里，也不用太刻意，因为最后发酵好的样子肯定和你想象的不一样，发酵是不可控的。

    
    
    

21. 盖上保鲜膜，进行最后的发酵。

    
    
    

22. 发至模具的八分满即可，开始预热烤箱，上下管190度。

    
    
    

23. 预热好之后，盖上吐司盒盖子，开始烤，上下管180度，40分钟。烤好之后立即脱模，放在烤网上晾凉，晾凉之后再切开~

    
    
    

24. 每一片纹理都略有不同呢，切
    开有惊喜~~

    
    
    

25. 完成~