8.6 综合评分 362 人做过这道菜 收藏
啊呜511 跟前一篇推送的牛奶面包，是同样的面团
做成吐司更更更更好吃啦~~
mark一下方便自己看
用料
| 高筋面粉 250克 | |
| 奶粉8克 | |
| 酵母 2.5克 | |
| 盐 3克 | |
| 糖30克 | |
| 牛奶 165克-180克 | |
| 全蛋液 30克 | |
| 黄油 25克 | |
牛奶吐司的做法
-
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
-
放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出
-
室温下放置40-60分钟回温
将面团取出，按压排气
-
称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
-
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
-
自上而下卷起
-
盖保鲜膜松弛10分钟
-
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
-
卷起
-
面团放入吐司盒
-
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
-
放入提前预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
-
出炉马上脱模至冷却架放凉
小贴士
1、液体量请灵活控制，请一定留调整水量！！
2、关于冷藏发酵的贴士请看牛奶面包的推送http://www.xiachufang.com/recipe/101756461/
3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
