奶油杯子蛋糕

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 nee小木 * 非常好吃的蛋糕，制作简单，推荐大家试试。这款蛋糕口感扎实湿润绵密细腻，我自己非常喜欢，比戚风更扎实。
* 我制作时使用的是普通中号油纸杯，没有将此面糊烤成大尺寸蛋糕，所以如果你要烤成大蛋糕时间要再调整。纸杯比较小也要相应缩短烘烤时间，温度是测量到的实际温度，如果您的烤箱温度有偏差也请再斟酌。??????。
***以下原料可以制作如图16个杯子蛋糕，初次尝试可以所有原料减半制作。

用料  

奶油杯子蛋糕的做法  

1. 将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入65克砂糖打发至乳白色。

   
   
   

2. 蛋白加入细砂糖打至干性发泡，与第一步的打发蛋黄混合拌匀，注意手法轻盈快速以免消泡。

   
   
   

3. 将玉米淀粉和低粉混合过筛，加入第2步混合物中，用刮刀以不规则方向搅拌均匀。

   
   
   

4. 牛奶和黄油混合煮至60度搅拌均匀，慢慢倒入面糊中拌匀。

   
   
   

5. 将面糊舀入纸杯8分满。

   
   
   

6. 烤箱预热180度，中上层上下火约25分钟

小贴士