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freesiaa Topping 焦糖奶酪顶 要打发到颜色变浅，蓬松、轻盈的状态
用料
| 焦糖奶油酱 | |
| 砂糖 | 60g |
| 水 | 20g |
| 淡奶油 | 50g |
| 蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 110g |
| 细砂糖 | 30g |
| 焦糖奶油酱 | 60g |
| 盐 | 小捏 |
| 泡打粉 | 1tsp（4g） |
| 牛奶 | 20g |
| 黄油 | 70g |
| Topping 焦糖奶酪顶 | |
| 奶油奶酪 | 120 |
| 黄油 | 55 |
| 绵白糖（或糖粉） | 30 |
| 焦糖奶油酱 | 25 |
| 装饰 | |
| 烤香的椰丝 | 适量 |
| 剩余的 焦糖奶油酱 | |
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 （视频菜谱）的做法
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焦糖奶油酱：砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅）
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中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动 否则糖会结晶
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糖开始变成棕色时关火 静置20秒，做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
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分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里
，同时快速搅拌 （小心扑溅）
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放凉备用
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鸡蛋打散
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黄油室温软化 搅打到发白 体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液 ，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀
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加入细砂糖 混合均匀，加入温牛奶 混合均匀，加入焦糖奶油酱 混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀
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倒入低筋面粉
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翻拌至没干粉即可
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面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满，烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
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可插入一根竹签 ，拔出后若是干净的就说明烤好了
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焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化 ，混合所有材料，打发到发白、体积变大，一定要打发到位哦，吃起来才有轻盈的感觉。
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用曲奇裱花嘴 ，焦糖奶酪糊装入裱花袋
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由外向内挤在蛋糕顶部
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先淋上少许焦糖酱，撒上椰丝 ，再淋一次焦糖酱做装饰
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。
小贴士
配方参考Machiyama Chiho ，稍有改动
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