8.7 综合评分 15523 人做过这道菜 收藏
晓廷爱烘焙 千层可丽饼----夹上任何你喜欢的水果，都是一款让你“醉倒”的蛋糕。
有时候觉着自己有点“机车”，特别期待自己的每个作品都完美，于是就自己摸索，最后可能就是一个小物件，一个小动作，所有的问题迎刃而解。
那天是浪废了三个鸡蛋，一遍一遍的试，终于找到顺手的方子与配比，这里需要多说一句的是，方子不是什么秘方，最主要的是操作方法与时间的掌握。烘焙没捷径，唯有实践得真法。
此方适合八寸，关于蛋糕的高度，与你的锅子大小，用的奶油多少，加的水果薄厚都有关系，所以仅供参考。（方子的配比请不要随意篡改）
用料
| 常温鸡蛋（大蛋） | 3只 |
| 细砂糖 | 40g |
| 常温牛奶 | 280g |
| 常温淡奶油 | 20g |
| 融化黄油 | 20g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 细盐1g | 柠檬汁2-3滴 |
| 不粘锅（24cm）大汤匙 | 各一 |
| 筛网（很重要） | 一把 |
| 夹心奶油部分 | |
| 淡奶油 | 500g |
| 细砂糖 | 50g |
| 榴莲或各种水果 | 依自己喜好 |
榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法
-
鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。图片演示过程，我是做了两个8寸。
加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。
当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。
-
加入常温牛奶、常温淡奶油
-
加入融化的黄油
-
加入过筛过的低粉
-
所有材料搅拌均匀。
-
重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。
备用
-
过滤好的面糊，明显细腻很多。
-
准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。
-
重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。
-
面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。
-
每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。
-
打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。
-
14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。
-
成品
-
不喜欢装饰，感觉这样最漂亮！
-
了解更多详情及团购信息，请关注我的公众号“亿特佳”，我也会放一些私密菜谱与大家在公众号上分享。
谢谢关注~
小贴士
很希望亲们做后，把图片与心得与大家分享，我们一起进步。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
