超软的~酸奶蛋糕

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 海燕的手艺 由于爱上烘焙，所以喜欢的模具就越来越多！我也希望买了它们不仅仅只为了做一款蛋糕而生，所以自己就琢磨着配了这么一款酸奶戚风，希望你们可以喜欢~其实西点和中餐一样也是众口难调，哈哈~

用料  

超软的~酸奶蛋糕的做法  

1. 先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

   
   
   

2. 搅拌完的状态

   
   
   

3. 再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！

   
   
   

4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

   
   
   

5. 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！

   
   
   

6. 蛋白中加入4滴柠檬汁

   
   
   

7. 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

   
   
   

8. 蛋白打到细致无泡时加第二次糖

   
   
   

9. 蛋白略见纹路时加第三次糖

   
   
   

10. 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡

    
    
    

11. 分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

    
    
    

12. 和好的面糊状态是很细致的

    
    
    

13. 烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！

    
    
    

小贴士