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鱼皮皮peper 这个戚风胚打蛋白的时候加了玉米淀粉是为了增加稳定性 可以打出光亮的蛋白，如果你你的戚风技术过硬的话不加也是没为题的。
这个是六寸的方子，六寸 六寸 六寸 八寸的话所有材料翻倍就好
我妈看了这蛋糕说 你是不是奶油不够 为什么边上都不抹。。。。。
心好累。。。。我跟妈说 我抹不好。。。
她说 哦。。。。
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用料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 55g |
| 色拉油（任何无味道的油） | 30g |
| 牛奶或者清水 | 40g |
| 细砂糖A（蛋糕用） | 45g |
| 玉米淀粉（放在糖A里） | 5g |
| 奶油和装饰材料 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖B（淡奶油用） | 30g |
| 芒果（或者其他水果） | 适量 |
| 香草精（可不放） | 两滴 |
| 朗姆酒（可不放） | 10ml |
【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法
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图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。
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首先分离蛋白（无水无油）
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湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄
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过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒
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把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀（如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)
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蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖
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等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .
打到中性发泡有小尖角就好
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蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀
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再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈
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振出气泡入烤箱，160度 40分钟 （方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个）
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放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰
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分片器切片 不要太厚，不然不好看
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打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发 不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好
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挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果（水仙芒好好吃）
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第二层也一样
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第三层也一样
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最后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~
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完美~
小贴士
想到再写吧，强调一下 方子是6寸 步骤图里用的是翻倍的量可以做两个六寸或者一个八寸
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