零失败盐面包（低油低糖，慢熟成，有机版）牛奶鸡蛋过敏者推荐使用

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 kawaiicube 每年都有食物或食材，在日本引起轰动，成为全国话题，全民追捧。2015年最受瞩目的食物之一就是“椰子油”和“盐面包”了。“盐面包”成为各家面包房的人气No1产品，甚至出现限购令。

       毕竟一款“盐面包”吃出了“底酥”，“皮脆”，“内心糯”三种口感。配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长，才是它人气所在吧。

       参照日本料理研究家-白崎裕子老师的方子，加上自己对“盐面包”的理解做出了这款独特的“盐面包”。老师推荐的面包方子，完全采用有机Organic食材，崇尚健康，制作方法简单到令人惊讶，甚至很多跟我做这款“盐面包”的朋友都担心，我的面团会发酵嘛？我恐怕失败了！接下来我该怎么办呢？种种困惑。然而当他们烤完面包第一个给我信息“这个方子太棒了”“这款面包太好吃了”，和我当初做面包的时候如出一辙，我曾经发朋友圈说过“我被我自己做的面包感动了”！
      那么，接下来，跟着我，和我一样，让这款菜鸟也能做出面包房味道的“盐面包”来感动你和你的家人吧！

用料  

零失败盐面包（低油低糖，慢熟成，有机版）牛奶鸡蛋过敏者推荐使用的做法  

1. 1.将A所有材料混合后，面包机搅拌均（揉面模式，不要进行一次发酵）

2. 2.揉好的面团，用干净的塑料袋装好，去掉塑料袋内的空气，离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵过夜（12小时以上）

   
   
   

3. 3.第二天取出面团，分6等分后，静置15-20分钟后，排气，成型。（图为2个面团的量，12等分）

   
   
   

4. 4.做盐面包的话，把面胚搓成水滴??状，取B材料中的椰子油，刷一层在水滴??型的面胚上，撒薄薄一层盐，将切成小块的黄油包进去，卷好，最后一卷粘接处朝下。（不用担心黄油漏油，漏出得黄油，正好能让面包底部变得很酥）喜欢一口下去内心有黄油的话，可以把第一卷卷紧实。

   
   
   

5. 刷油以及第一卷细节图

   
   
   

6. 成型后，烤箱发酵温度调至35度，二次发酵35分。

   
   
   

7. 二次发酵完毕，刷一层牛奶（或豆奶或橄榄油或椰子油，不要刷蛋液，刷蛋液出来的表皮很厚）牛奶过敏者选豆奶或椰子油

8. 烤箱预热至190度，烤15分钟以上。

   
   
   

小贴士