豆腐芝士蛋糕

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 潘潘猫 陪咖啡鱼逛菜市场，她说想做芝士蛋糕问我除了原味的还能做什么口味的。我说，想往里面放什么就放什么，只有想不到，没有做不到。
我做芝士蛋糕从来没有失败过，我管芝士蛋糕叫“傻瓜蛋糕”。因为成功率很高做起来也简单，做芝士蛋糕的时候可以任意发挥想象力，想往里面放什么都可以，只要自己喜欢就行了。
晚饭做了一道皮蛋豆腐，特意留下了一小块豆腐。放到芝士里面做蛋糕用。为了保持蛋糕洁白如玉的颜色做蛋糕的时候我只在里面放了蛋清，蛋清不用打发，只要放在里面搅拌均匀就可以了。
这款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕刚烤熟的时候，用手去触摸表面感觉就像刚煮熟的鸡蛋白一样很有弹性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖着吃的，很细滑的口感。
味道呢，要细细品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是这样说的：“你要不告诉我这蛋糕里放了豆腐，我一点也吃不出来。你要告诉我里面放了豆腐，我还真吃出些豆腐味来了。”

用料  

豆腐芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪室温软化，放入白砂糖

   
   
   

2. 同一方向混合搅拌至柔软，没有结块

   
   
   

3. 把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块

   
   
   

4. 放入蛋清继续搅拌

   
   
   

5. 加入过筛后的玉米淀粉

   
   
   

6. 将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒

   
   
   

7. 将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊

   
   
   

8. 烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色

   
   
   

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