柠檬重芝士蛋糕

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 婷's_House 这是来自BBC Good Food网站的菜谱，被评价为best recipe that i've come cross。用量大口味较重，经由好友Faraway翻译，我再整理了po在这里，和以前做过的cheese版本不太一样，供大家参考~~
我们做了几次感觉口感是非常不错的，很受好评~

8寸的量

用料  

柠檬重芝士蛋糕的做法  

1. 制作酸奶油：300ml酸奶油+23g~30g柠檬汁，然后用筷子迅速朝同一个方向搅拌，直到奶油变成像cheese一样的质地。放在冰箱里静置。

2. 蛋糕底：170度烤箱预热；消化饼干尽量磨碎，加入融化的黄油，搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模具中压平。烤10分钟，取出放在架子上冷却。

3. 中低速搅打温室软化后的奶酪，两分钟，直至变成奶油状，然后边搅拌边分次加入180g细砂糖，面粉和一点点盐，最后用刮刀将盆中混合物切拌均匀并上下翻拌两次。

   
   
   

4. 混合物中继续加入香草精，15g柠檬汁，然后边搅拌边逐步加入2个全鸡蛋和1个鸡蛋黄，一次一个，做完后放置一边

   
   
   

5. 取200ml之前做好的酸奶油，用打蛋器低速搅拌，打成光滑，轻盈，空气感的奶油状。如果打过度就会结块啦。混合奶酪糊和奶油，再搅拌均匀。

6. 烤箱220度预热15分钟以上，在蛋糕模边上抹好黄油，倒入混合物，刮平。放入烤箱220度烤10分钟，再100度继续烤25分钟。

   
   
   

7. Topping：从冰箱中取出剩余的100ml酸奶油，混合5g细砂糖和20g柠檬汁，均匀后将奶油从烤好冷却后的蛋糕中心涂抹至边缘，然后放入冰箱冷藏至少8小时

   
   
   

小贴士