21 人做过这道菜 收藏
Sunny_Kreglo 颜色很少女心吧，一圈大颗的草莓和混在芝士蛋糕里面的草莓碎，爱吃草莓的人有口福了。
口味酸甜，清清爽爽，很像草莓酸奶，口感又像冰淇淋，非常适合初夏的一款的芝士蛋糕，
用料和操作都很简单，混合好一冻就可以了。
方子来自Martha Stewart，有改动。
原方做了饼干底，因为家人不爱吃，我省略了。
注意，这是纯美式口味，偏甜。口轻的话，炼乳减少三分之一到一半的量。
模具：9-inch（直径22.8厘米）圆形活底模具。或任何大玻璃碗。
半分量适合做6寸圆模。
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
健康版的草莓素“芝士”蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102285629/
用料
| 新鲜草莓 | 1斤左右 |
| 有机草饲牛的奶油奶酪（室温） | 453克（2个8 oz包装的） |
| 炼乳 | 397克（1罐14 oz的） |
| 柠檬汁 | 1/4杯（大概1个中等大小柠檬） |
| 香草精 | 1小勺 |
冻草莓芝士蛋糕的做法
-
模具底铺一层烘焙纸备用。洗净草莓，去蒂。图里的这种小工具很好用。
-
挑个头差不多大的草莓做围边用。把草莓竖着一切两半。切面向外，沿着模具码一圈。切面尽量紧贴着模具。码好后放冷冻室里备用。
-
剩下的草莓切碎备用。
-
用厨师机浆形头，打奶油奶酪，直到顺滑。分次打入炼乳，然后放入柠檬汁和香草精，拌匀。拌入草莓碎。
-
把芝士糊倒入备用的模具里，把表面尽量抹匀。盖上保鲜膜，冷冻定型。至少3-4个小时，到中心凝固，冷冻过夜最好。
-
定型好后，脱模。冷冻保存。
-
更新：
每年春夏都要做无数次，过程简略到直接把所有材料放料理机里打匀。
放冰棍模具或玻璃碗里直接冷冻。
小贴士
1，码放草莓的时候，让湿湿的切面贴着模具，这样冻起来的时候，草莓和模具之间就没有缝隙了，不会出现倒进芝士糊把草莓都糊住了的情况。把草莓切薄片更贴服。
2，这个芝士糊本身比较稠，如果流不进去草莓之间的缝隙，可以拿刮刀推进去。
3，试过冷藏保存，冷藏时间上了还是会有点化。可以先冷冻保存，吃之间先放到冷藏室里备用。
4，脱模方法：从冷冻拿出放室温5分钟，这样蛋糕和模具的接面会融化一点，然后用刀子围着蛋糕划一圈，帮助和模具分离。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
