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皇家榴莲 我用的是马来西亚进口的猫山王榴莲,口感比较绵密,香甜软糯,比一般的国产或者泰国金枕头要好,妈妈们可以在下班后或周末在家里做,宝宝们超爱吃的!
用料
榴莲 | 240g |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 200g |
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 50g |
原味飘香榴莲芝士蛋糕的做法
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解冻榴莲果肉,加60g淡奶油
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用料理机打成浆
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蛋白、蛋黄分离
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奶油奶酪提前取出,放盆中软化
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加40克砂糖
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用电动打蛋器打发
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加入蛋黄
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打发成顺滑无颗粒状
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加入榴莲糊
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搅打均匀
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加入140克淡奶油
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搅打均匀
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筛入面粉
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搅拌均匀
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60克细砂糖准备好
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蛋白低速打出大泡时,加入三分之一砂糖
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蛋白高速打出略有纹路时,加入三分之一砂糖
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蛋白高速打至细腻有明显纹路时,加入剩下的砂糖
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打至湿性发泡即可,即提起打蛋器头,蛋白呈弯曲的长钩
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烤箱中下层放烤盘,内放热水,烤盘上再放一个烤网,开始预热,160度,上下火
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二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
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翻拌均匀
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蛋糕糊倒入围好油纸的模具中,震几下,震出大气泡
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入预热好的烤箱,中下层,160度,上下火,70分钟左右,表面金黄色
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时间到,不要急于出炉,在烤箱中继续焖15分钟左右,取出;
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不要脱模,待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
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脱模,撕去油纸,切块食用
小贴士
1. 此方为8寸蛋糕一个; 2. 活底蛋糕模,底部和内壁周围都铺好、围好油纸,利于脱模;3.冷藏后食用,效果更佳;每切一刀,都要把刀擦干净再切下一刀
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