免烤樱桃冻芝士蛋糕

免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法
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抹香鲸的厨房
抹香鲸菜谱出自榆木小花生推荐的新加坡大神！
做法简单，颜值又高，没有理由不试一试啊。。。
括号内的用料和用量是大神原方的八寸量，我减半做的6寸。

跟做前请仔细看简介和小贴士！！！

用料

奥利奥饼干（巧克力饼干）	120克（120克）
黄油	45克（80克）
奶油奶酪	125克（250克）
凝固型酸奶	100克（200克）
细砂糖	45克（3汤匙）
香草精	数滴（1汤匙）
柠檬汁	10毫升（1汤匙）
朗姆酒（樱桃利乔酒）	7.5毫升（1汤匙）
吉利丁片（鱼胶粉）	6克（12克）
淡奶油	100克（150克）
罐头樱桃（酒浸樱桃）	适量
蛋糕表层装饰
罐头樱桃汁（酒浸樱桃汁）	100克（200克）
细砂糖	7.5克（1汤匙）
粟米粉	7.5克（1汤匙）
吉利丁片（鱼胶粉）	1.25克（1/4茶匙）

免烤樱桃冻芝士蛋糕的做法

奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。（模具事先旁边抹油，垫纸）
吉利丁分开泡冷水软化，其中1.25克和蛋糕表层装饰材料一起放入小锅，中火搅煮至滚，并稍浓稠。放凉备用。(这也是第八步的樱桃酱）
奶油奶酪室温软化，和细砂糖放容器内隔温水打至顺滑无颗粒。加入泡软的6克吉利丁片，继续隔温水搅拌均匀。
依次加入香草精，柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌成芝士糊。
另取一盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成即可。将芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
从冰箱取出模具，倒入一半的芝士糊，排上樱桃，倒入剩余芝士糊，抹平。
用汤匙舀少许樱桃酱滴在芝士糊表面（表层装饰在使用时如过于粘稠，可适当加少量温水调稀）。
用筷子插入芝士糊中随意画圈。也可将全部樱桃酱倒在蛋糕表层。
蛋糕放冰箱冷藏数小时或隔夜即可享用。

小贴士

1、奥利奥饼干中的奶油按个人喜欢可以去除。
2、没有朗姆酒可以省略不放。
3、柠檬汁的量可以适当增加，看个人喜酸程度。
4、表层装饰可以按比例适当减少，避免浪费。
5、不喜甜者可减少糖的用量。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！