草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）

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 freesiaa 长方形模具尺寸18*9*4cm
6寸模具：材料＊1.5倍，制作出来蛋糕高度4cm左右；
8寸：（6寸＊2）材料＊3倍，制作出来蛋糕高度4cm左右

配方综合：
新浪博客－爱整蛋糕滴欢
石泽清美－基础冻奶酪蛋糕

用料  

草莓冻芝士蛋糕（视频菜谱）的做法  

1. 把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）

   
   
   

2. 草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱

   
   
   

3. 奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒），用打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，搅打均匀；加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶，搅打混合均匀

   
   
   

4. 时不时刮下粘在碗壁上的奶酪，最终搅打到顺滑的状态

   
   
   

5. 吉利丁提前用冷水泡软，淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ，冷却到体温以下 待用

   
   
   

6. 冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅打到顺滑

   
   
   

7. 将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合

   
   
   

8. 倒入模具，放入冰箱速冻到凝固（冷冻5-10分钟，冷藏20分钟左右。）

   
   
   

9. 如果白奶酪糊失去了流动性，可微波3秒、3秒的微波，恢复流动性，草莓奶酪层凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固（冷冻15分钟，冷藏30分钟左右。）

   
   
   

10. 凝固好后脱模（可用喷枪 吹风机 热毛巾），脱模后再冷藏10分钟

    
    
    

11. 淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份

    
    
    

12. 草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干，做装饰。