半熟芝士蛋糕

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 yiyi妈妈 最近好利来新出了一款半熟芝士蛋糕，卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣，还疯狂的使用了布里奶酪，成品居然好吃得不要不要的，简直没sei了！当然你完全可以使用奶油奶酪，我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟！不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁，非常好吃，只是外面的表皮不太容易打碎，有些颗粒感，下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。

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原料：
布里奶酪120克 ?纯牛奶125克? 黄油50克? 低粉45克? 蛋黄3个? 蜂蜜25克? 蛋白3个? 砂糖40克? 柠檬汁10克
模具：铝箔蛋糕杯 （底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm ）五个

用料  

半熟芝士蛋糕的做法  

1. 布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状

   
   
   

2. 加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉

   
   
   

3. 分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中

   
   
   

4. 蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀

   
   
   

5. 把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）

   
   
   

6. 把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。

   
   
   

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