如何做出层层分明的奶油蛋糕

8.4 综合评分 23 人做过这道菜 收藏

 朽木牙 蛋糕??要晒切面
自己抹奶油滴小心得(⊙o⊙)哦
早就想分享了
但是一直没有时间拍步骤图
嘻嘻
希望大家滴蛋糕都能有个完美切面哈哈哈哈哈哈哈哈
方子为6寸奶油小蛋糕的量，我一般切4片蛋糕坯，如果切三片或者裸蛋糕的话可以适量减少奶油量的，糖和淡奶油的比例1:10，记住这个就可以了
如果想要颜色的话奶油打发好后加入适量色素拌匀即可

用料  

如何做出层层分明的奶油蛋糕的做法  

1. 打发前的淡奶油冷藏至少一天左右，从冰箱取出冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉/细砂糖，一般糖和奶油的比例是1:10，这个比例甜度正合适，打发至8分发，如图状。打发奶油一定要高速、中速、低速这样的步骤，打发过程中要注意观察，不要打发过头(⊙o⊙)哦

   
   
   

2. 拿出切好片的蛋糕，一定要尽量切的厚薄均匀点。我一般都切四片，这样型儿会好看，如果是三片蛋糕坯的话可以适当减少淡奶油的量(忽略蛋糕滴气孔(⊙o⊙)哦)

   
   
   

3. 取蛋糕底部的蛋糕坯放入蛋糕托或者盘子里，放在裱花转台上(如果没有裱花转台也可以不用)。准备好圆形裱花嘴和一次性裱花袋。如图

   
   
   

4. 取适量打发好的淡奶油装进裱花袋，沿着蛋糕坯外围画圈挤满整个蛋糕坯，如图

   
   
   

5. 然后用抹刀抹平，随后放入下一片蛋糕坯，轻轻按压蛋糕坯和奶油贴合

   
   
   

6. 也可以放上切好的水果，放入适量淡奶油抹匀然后放入下一片蛋糕坯，记得要轻轻按压蛋糕坯使其和奶油贴合。

   
   
   

7. 剩下的蛋糕坯也是这样一层层放上去，侧面奶油也是同样的方法，从上往下沿着蛋糕坯边沿一圈圈挤到蛋糕底部。随后用抹刀抹平即可。抹好的奶油蛋糕放冰箱冷藏两个小时以上(最好是冷藏过夜)，这样型好。

   
   
   

8. 如果想要光滑的抹面，抹好奶油后右手拿着抹刀45°角(所谓的45°角，就是抹刀立面一面跟蛋糕表面垂直贴着，和抹刀另一面呈45°角)不要动，左手转动裱花转台，就会出现光滑的抹面啦。(这是我去年的蛋糕图，不美哈哈哈哈)

   
   
   

9. 如果想要这个样的抹面:侧面奶油抹好后，用抹刀刀尖部位从蛋糕底部贴着奶油表面垂直由下往上轻提，这样重复一圈就可以了(⊙o⊙)哦，很简单滴。

   
   
   

10. 切面这个样的，你喜欢吗？