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Elaine（香草） 戚风奶油蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 4个（每个约60g） |
| 蛋糕粉 | 70g |
| 牛奶 | 45g |
| 油 | 45g |
| 糖 | 20+60g |
| 塔塔粉 | 2g |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 盐 | 1g |
奶油蛋糕的做法
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，盆要绝对干燥，无水无油
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加20g糖，搅拌均匀
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加油，搅匀
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加面粉和泡打粉，搅匀，至无颗粒
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蛋白打发至硬性发泡，加入塔塔粉，糖分三次加入
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倒立蛋白不流动，能拉起一个尖角
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取三分之一蛋白放入面糊中，拌匀后全部倒入剩余蛋白中，
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上下拌匀，记得千万不能搅拌，只能上下切拌
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拌匀后，装入8寸模具，震三下，入烤箱160度，40分钟
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取出立即倒扣纳凉
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脱模
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奶油打发，装入裱花袋，裱花
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装饰一下，完成
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