布列塔尼奶油蛋糕

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 妍色 今天要介绍给你的是法国布列塔尼地区的当地糕点--布列塔尼奶油蛋糕，这款蛋糕一般是加入干燥的李子或者葡萄干制作而成，这款蛋糕的蛋糕体在未烘烤成熟之前称作阿帕雷蛋奶液。在选择模具方面，应该选择浅浅的烤盘，因为这种烤盘适合阿帕雷蛋奶液等液体材料的烘焙。
布列塔尼蛋糕虽然没有精美的外观，但是一看就知道是美味的！一出炉整个屋子就弥漫着法国糕点的高贵和芬芳，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，我觉得无可挑剔，太棒了！这个只有你亲自试试才知道噢～

用料  

布列塔尼奶油蛋糕的做法  

1. 称量低粉，将其过筛在烘焙纸上备用

   
   
   

2. 将无盐黄油室温软化，毛刷蘸黄油均匀且薄的刷在烤盘的底部和四周，备用

   
   
   

3. 将李子均匀的铺在烤盘底部备用，西梅是李子的一种，请选择超市售卖的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感

   
   
   

4. 将第一步过筛的低粉再一次过筛到搅拌盆中，然后加入砂糖和盐混拌均匀

   
   
   

5. 低粉中间挖一个洞，将打散的鸡蛋倒入，然后一边拌一边多次少量的加入牛奶，直到拌至顺滑无颗粒

   
   
   

6. 图为搅拌好的顺滑无颗粒的状态

   
   
   

7. 直接加入动物性鲜奶油（不必打发），搅拌均匀，然后将此液体过筛，以除去细小颗粒

   
   
   

8. 过筛好以后，盆上盖湿布，放置20—30分钟，目的是让其减少韧性

   
   
   

9. 分钟后，加入朗姆酒拌匀

   
   
   

10. 将液体倒入事先准备好的烤盘中，8分满，放入预热好的烤箱中，200度烤约30—40分钟