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君之 如果不尝试这款蛋糕，你可能很难相信，完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。
用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕，抹上同样用可可粉制作的浓厚巧克力奶油，一样可以在舌尖化开，留下无尽回味。
将这款蛋糕，献给那些一直支持我的素食朋友们。非素食的童鞋，也推荐试试这款蛋糕，它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。
【巧克力奶油蛋糕（素食版）】（参考分量：3块）
用料1 (蛋糕)
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 植物油 | 30克 |
| 清水 | 70克 |
| 香草精 | 1/4小勺（1.25ML） |
| 泡打粉 | 1/2小勺（2.5ML） |
| 小苏打 | 1/8小勺（0.625ML） |
用料2 (巧克力糖浆（分量：约310ML）)
| 细砂糖 | 165克 |
| 无糖可可粉 | 110克 |
| 清水 | 125克 |
| 香草精 | 1小勺(5ML) |
| 盐 | 1小撮（少于1/8小勺） |
用料3 (素食巧克力奶油)
| 巧克力糖浆 | 150克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 切碎的坚果仁 | 适量，表面装饰 |
素食巧克力奶油蛋糕的做法1 (蛋糕)
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面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀
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倒入植物油
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用橡皮刮刀拌匀
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一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀
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最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀（没有香草精可不放）
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将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里
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将面糊抹平。面糊比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里
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放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用
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准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆（制作方法点击这里）倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
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将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌（用木勺或耐热硅胶刮刀均可），一定要勤搅拌避免糊底，直到巧克力糖浆煮沸
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关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠（如图所示）类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了
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蛋糕冷却后，用刀切成4份
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取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油
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盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实
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冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰
素食巧克力奶油蛋糕的做法2 (巧克力糖浆做法)
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细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉
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慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）
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把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌
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煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周
小贴士
1、巧克力蛋糕烤的时候需要注意火候。蛋糕比较薄，容易烤熟，也容易烤过头。因巧克力蛋糕烤的时候变色不明显，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的时候如果掌握不好火候，可以根据烤出的蛋糕状态判断是否烤到位了，如果烤过头，蛋糕会比较干不够柔软，如果火候不足，蛋糕会太软不成形。
2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖浆制作，家庭制作巧克力糖浆的方法请点击这里进入。巧克力糖浆比较甜，所以涂抹在蛋糕片上的时候，涂抹薄薄一层即可，多了会太甜哦。配方里做出的巧克力奶油会比实际用的多（因为量太小的话煮的时候容易过头），如有剩下，可以放入冰箱保存。
3、我们做出的素食版巧克力奶油的浓稠程度，取决于我们本身制作的巧克力糖浆的浓稠程度，以及最后煮沸的时间。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以适当多添加一些低筋面粉和玉米淀粉。巧克力奶油在冷却后会比冷却前稠厚的多，如果觉得太稠厚不好抹开，可以趁巧克力奶油仍温热的时候就涂抹在蛋糕片上。
4、因为这款蛋糕不使用任何牛奶、黄油、鸡蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取决于可可粉的品质。一定要采用高品质的可可粉来制作这款蛋糕，才会有浓郁纯正的巧克力味道哦！
巧克力糖浆：
1、配方来自北科社出版的新书《我爱咖啡！》，这本书被誉为美国第一咖啡书，内容充实配方多多。原书图片很少，但引进版重新制作并拍摄了大量图片，不失为一本图文并茂的好书，喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈。
2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。
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