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我平时常用的是川上文代的海绵蛋糕配方，也很好吃，而且制作相对更简单
平时我烤另一个配方的海绵蛋糕是用慕斯圈的，大约175度，35分钟。
用料1 (海绵蛋糕配方)
| 鸡蛋 | 150g |
| 低粉 | 100g |
| 白砂糖 | 110g |
| 水麦芽 | 6g |
| 黄油 | 26g |
| 牛奶 | 40g |
用料2 (长帝ck25b烤盘一份约29*26)
| 蛋黄 | 95g |
| 蛋白 | 115g |
| 细砂糖 | 25g |
| 细砂糖 | 50g |
| 低粉 | 55g |
| 无盐奶油 | 12g |
| 牛奶 | 28g |
| 草莓 | |
| 鲜奶油 | |
| 糖 | 适量 |
草莓奶油蛋糕的做法1
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水麦芽隔水加热至40度，保温
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鸡蛋加入白砂糖拌匀，隔水加热到40度，边加热边搅拌均匀，加入水麦芽，完全搅拌均匀
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隔着热水高速打发。（如果温度高了，就从热水中拿出来。如果凉了再放入热水中。反正保证温度差不多40度就行。）
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达到滴落的面糊可以写字，转低速打2分钟左右
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筛入低粉，拌匀
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黄油和牛奶加热融化，拌匀冷却到40度左右，倒入面糊中，拌匀
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倒入烤模，170度，35分钟左右即可
草莓奶油蛋糕的做法2 (草莓舒芙蕾蛋糕卷)
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草莓2~3个洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片
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烤盘铺好油纸，烤箱180度预热
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牛奶+奶油隔水加热到70度并保温（也可以在使用前再用微波炉叮热）
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蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
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蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发
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将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
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筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。（底部常常是低粉囤积的位置，要注意了）
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倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
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将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
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入模刮平表面，摔一摔烤盘，平均撒上草莓碎
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放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
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出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
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做夹陷：鲜奶油约70g+7g细砂糖打发，草莓切半
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放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油（尾端不要抹到），开头2~3cm处排好草莓，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片
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