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0度烘培 烘培虐我千百遍，我却待它如初恋！赶着周末，不玩烘培何时玩！
嗯，就是这样的。
踏入烘培这个坑后，我就跟蛋糕杠上了，什么都可以做好，唯独蛋糕，每次都是以失败告终。
心里一万个想着不要做蛋糕，不要做蛋糕，但是，没做过一次成功就这样放弃就不是我了??
再后来改了方子后真的成功了，这松软呀，每咬一口都那么不舍得吞下……
最后，抓住草莓季的尾巴做了几个小雪人做点缀，奶油蛋糕的颜值真的锦上添花呢！
用料
| 低筋面粉（蛋糕粉） | 85克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 玉米油或色拉油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖（打发蛋白） | 70克 |
| 细砂糖（打发淡奶油） | 16克 |
| 雀巢淡奶油 | 160毫升 |
| 中号纸杯（底径约6cm，高约5.5cm） | 8个 |
| 新鲜草莓 | 4个 |
| 小芒果 | 1个 |
| 一次性裱花袋 | 1个 |
戚风纸杯奶油蛋糕的做法
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材料一：准备好所需的食材，称好重量。
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蛋黄和蛋白分离好，盛蛋黄和蛋白的盆必须保证干净、无油无水。
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用手动打蛋器把蛋黄轻轻打散，依次加入40克玉米油和40克牛奶，并搅拌均匀。
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用电动打蛋器打发蛋白，打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一的细砂糖（30克）
图片是刚打发好第一次加糖。
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继续搅打至蛋白变浓稠的时候加入三分之一的细砂糖。
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再继续搅打，当蛋白变得更加浓稠的时候加入剩下的三分之一的细砂糖。
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搅打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明已经达到了干性发泡的状态，那么，这个时候蛋白已经达到了打发的要求。
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图片是打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄。
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蛋黄里面加入过筛好的低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从底部往上翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋）
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蛋黄糊搅拌好后，用刮刀盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里面轻轻翻拌，别使劲搅，容易消泡。
搅拌手法：像炒菜一样，从底部往上翻拌，不要划圈翻拌。
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搅拌均匀的面糊是看不到明显的蛋白的。
然后第二次加入三分之一的蛋白继续翻拌。
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最后将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的面糊盆中一起翻拌。
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这是混合好的蛋黄糊。
可以看到混合好后的状态是比较浓稠，颜色呈浅黄色的。
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材料二：准备中号纸杯8个
这个时候可以开始烤箱预热
160度5分钟
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在烤箱预热的间歇时间在纸杯中倒入面糊
一般6分满即可
因为我要留着几个裱花用，所以故意有几个是6分满，几个是8分满的。
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将杯子蛋糕放入烤箱中层
160度上下管烤30分钟
??叮……
脑屋子都是浓浓的奶香味！
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表面金黄色就可以出烤箱啦
6分满的刚好
8分满的会高出纸杯一点
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这高度，这颜色
??我这吃货还没能忍到裱花已经吃了2个了
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666
好松软的蛋糕呀
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水果切好待用
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材料三：准备160毫升淡奶油，16克细砂糖
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淡奶油和细砂糖倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发。（注意不要打发过度）
打发淡奶油小窍门：打发的盆和打蛋器提前冷冻一会再拿出来打发，然后再准备一盆冰水，打发淡奶油的时候把盆放在冰水上隔水打发，先开低速档打后再转高速档打发。
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把打发好的淡奶油装进裱花袋里面
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这是裱花好的蛋糕
芒果和奶油是绝配！
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家里的薄荷都快被我忽略了，今天终于有用武之地啦！
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萌萌的雪人蛋糕
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一道松软可口、有颜值的杯子蛋糕就完成啦！
小贴士
1、每个烤箱的脾气都不同，我用的是长帝烤箱，功率比较高，160度烤完后表面会有点开裂，下次改为150度烤30分钟就可以了，所以在烘培的温度问题上请视自家烤箱而定。
2、不喜欢加淡奶油的可以蛋糕出炉后开吃，趁热吃是最好吃的。想加淡奶油的一定得把蛋糕放凉了后再加入奶油，不然奶油更易融化，特别是淡奶油。
3、经过多次实践后我觉得蛋白打发真的很重要，只要蛋白打发成功了，蛋糕基本就成功一半了。
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