斑斓奶油蛋糕

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 玲珑解语 斑斓遇到椰浆，惊艳了味蕾！
这个蛋糕就像现在的北方，外面依旧白雪皑皑，内心却孕育着春天！

蛋糕卷用的是 leibaobao00 的小四卷。非常完美的卷卷，谢谢 leibaobao00 的分享！

用料  

斑斓奶油蛋糕的做法  

1. 蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

   
   
   

2. 蛋黄加入砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

   
   
   

3. 加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆继续搅拌均匀。

   
   
   

4. 筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概十几秒。加入斑斓精数滴，搅拌均匀。

   
   
   

5. 从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态，取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。

   
   
   

6. 倒入模具（28cm*28cm），震几下，用刮板刮平。

   
   
   

7. 入预热好的180度烤箱，中层烤18分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。出炉后震一下，倒扣在垫了油纸的烤架上，脱模。揭去蛋糕上的油纸，再将揭下的油纸翻面虚盖在蛋糕上晾凉。

   
   
   

8. 300克淡奶油加30克糖粉打发到奶油不流动，足够硬的状态，冷藏待用。

   
   
   

9. 将晾凉的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌协会的亲可以省略这一步）。

   
   
   

10. 将蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成5或6份长条。

    
    
    

11. 再涂抹上约一半量的淡奶油，均匀的撒上椰蓉。

    
    
    

12. 将一条蛋糕从靠近手的一边卷起，以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。

    
    
    

13. 用刀将蛋糕收尾处斜切，将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。

    
    
    

14. 将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面。

    
    
    

15. 用刨刀刨适量巧克力碎

    
    
    

16. 用巧克力碎装饰表面即可，冷藏六小时以上口味最佳。

    
    
    

小贴士