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甜蜜Grace
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 56g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 牛奶 | 37g |
| 色拉油 | 31g |
| 砂糖 | 71g |
| 白醋 | 几滴 |
| 盐 | 少许 |
| 淡奶油 | 400ml |
| 淡奶油中的砂糖 | 40g |
纸杯奶油蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，先打发蛋白，盆内加入几滴白醋，砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
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蛋黄中加入加入牛奶、油和盐搅拌均匀。将过筛后的面粉直接倒入蛋黄糊内，搅拌至无粉末状。
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取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内搅拌，用切拌的手法搅拌至细腻，然后加入其它的蛋白拌匀。
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将面糊倒入纸杯中，振动几下，去除面糊中的气泡
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将烤盘放到已预热150度的烤箱中层，上下火，大约25分钟即可。
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纸杯蛋糕出炉后先倒扣在晾架上，等凉了之后可以打发淡奶油，加入砂糖后打发到裱花状，将奶油装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴做出造型。
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制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗。
小贴士
这份做出来的小蛋糕杯大约有18到19个，鸡蛋只需常温就可，蛋白无需冷藏。个人的烤箱温度有差异，只能多试几次才会找到感觉。
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