巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇

8.2 综合评分 2102 人做过这道菜 收藏

 晓廷爱烘焙 巧克力曲奇

      巧克力曲奇一定要有巧克力，要么就成可可曲奇了，由于方子里添加了大量的淡奶油、口感非常独特，值得尝试，巧克力控更要试试！

用料  

巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇的做法  

1. 室温软化好的黄油加糖粉，先低速搅打或用搅头轻轻搅拌，防止扬粉，打至颜色变浅即可，不要过度搅打，影响曲奇花纹。

   
   
   

2. 加入已经隔水融化的巧克力，巧克力液需要放置手温后再加入，搅拌均匀。

3. 分次加入室温淡奶油，如果刚从冰箱取出的奶油温度低，可适当用温热水隔水浸泡一下提升至室温，继续搅拌均匀。

4. 加入过筛好的可可粉、低筋面粉、超细杏仁粉用刮刀挂压成巧克力面糊。（为什么建议使用超细杏仁粉，因为很多大部分杏仁粉都很粗的颗粒，烤好的曲奇有很多白点，当然不影响食用，打细的更美观）

5. 建议使用布裱花袋，这次使用的是wilton，4B裱花嘴，不做扭花造型，右手拿裱花袋与烤盘呈90度角，左手辅助，直接挤出，可借助手肘贴靠烤盘等找到支撑点，这样手就不会抖，花纹不扭曲。
   此造型曲奇不要拉起成锥状，扁平比较漂亮。
   
   有了带圈的硅胶垫（玻璃纤维垫）你还会挤的大小不一吗？严重推荐使用，此款硅胶垫就是茶色，经过我一段时间的使用，基本上易清洗，不沾，不变色。

   
   
   

6. 烘焙温度：180度（350F）大概烘焙13分钟左右，先设定7分钟，烤好后，拿出烤盘，调换烤盘方向，继续再烘焙六七分钟左右，因为巧克力曲奇是黑色，建议观察烘焙，不要烤焦了，温度给的仅供参考。

   
   
   

7. 烤好后的曲奇大小一致，上色一致，想不漂亮都难。

   
   
   

8. 也可以用中号八齿做扭花造型。

   
   
   

9. 了解更多详情及团购信息，请关注我的公众号“亿特佳”，我也会放一些私密菜谱与大家在公众号上分享。
   
   谢谢关注~