咸味黑芝麻普雷结

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 中岛老师的烘焙教室 普蕾结（pretzel）是一种外形细长、嚼起来脆脆的饼干棒。做法和普通的饼干、脆饼不太一样。面团不用反复搅拌，大致混合成团即可。让揉好的面团“小睡”片刻，松弛一会儿，再搓成棒状。烤好的饼干咬上一口，咔吧咔吧的，满口留香。
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。

准备（25 根20 厘米的饼干棒）
· 在烤盘上铺一张烤纸。

来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《创意饼干》
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用料  

咸味黑芝麻普雷结的做法  

1. 将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。

   
   
   

2. 加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到干粉。

   
   
   

3. 用刮板将粘在盆壁上的原料刮干净，用手把原料整理成团。

   
   
   

4. 用保鲜膜把面团包起来，室温下松弛30分钟（气温高的时候要把面团放入冰箱冷藏）。烤箱预热至170℃。

   
   
   

5. 把面团擀成厚4毫米的面片（长25 厘米、宽15 厘米）。用直尺（或刮板）把面片切成宽1 厘米的长条。

   
   
   

6. 用双手搓成20厘米长的细条。

   
   
   

7. 把做好的饼干棒摆在烤盘上，留出适当间距。烤箱预热至170℃，烤到饼干上色即可，大约25 分钟。出炉后放在烤盘上冷却。