8.1 综合评分 2907 人做过这道菜 收藏
苜同学 更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01018fpe.html
第一次用全麦粉做黑糖面包，加了蔓越莓干，味道好惊艳。
烤箱温度：200℃或者180℃fan
烘烤时间：15分钟左右
用料
| 全麦面粉 | 120g |
| 黄油（熔化） | 30g |
| 红糖 | 30g |
| 水 | 160g |
| 高筋面粉 | 120g |
| 蔓越莓干 | 45g |
| 高活性干酵母 | 4g |
| 盐 | 5g |
蔓越莓全麦黑糖面包的做法
-
1、将所有粉末倒进容器里，低速搅拌均匀。
-
2、加入水，用台面式搅拌机低速（第一档）搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。
-
3、搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，速度加一档，揉15分钟左右。
-
4、揉至出膜阶段。
-
5、加入蔓越梅干，揉均匀即可。
-
6、将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。
-
7、排气，分成2等分，装进保鲜膜袋，醒发15分钟。
-
8、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。
-
9、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。用利刀在上面划几道。
-
10、放在烘焙纸上，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。
-
11、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色即可。（刚出炉的面包很香软，虽然比较难切，但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！）
小贴士
1、检查面团出膜了没有，可以用手沾点面粉，从面团里揪出一小块，小心戳开，看能不能出现有弹性的，不破裂的薄膜即可。
2、因为做面包经常要揉到出膜阶段，所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉，比如benchtop mixer（台面式搅拌机），不要用手持的电动搅拌器，因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
