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黄油曲奇（绝对成功的经验分享）的做法
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雯雯爱烘焙的厨房
雯雯爱烘焙黄油曲奇用料简单。奶香浓郁，口感酥脆。需要奶油？泡打粉？完全不需要，最简单的原料。最棒的口感。

用料

动物黄油	130g
细砂糖	21g
糖粉	39g
鸡蛋	1个（50g）
低筋面粉	200g

黄油曲奇（绝对成功的经验分享）的做法

黄油软化，软化很重要。软化的程度看小提示。加入细砂糖和糖粉打至轻微发白
蛋液分3次加入。持续打发，打至黄油和糖粉混合的1.5倍。
加入面粉混匀。
装入裱花袋，挤出形状。
放入烤箱210度22分钟。我家烤箱温度低所以这个温度。一般烤箱调190度18分钟。

小贴士

1.黄油软化的程度很重要，大概是微微有点油水，固体的油用手一捏就碎了。这样容易打发。夏天就放室温2小时
2.蛋液一定要分批放入打发，打发的蓬松融合一起。如果出现小块状，那就是失败了。油水分离了。做出的饼干会很硬。
3.蓬松的油加入面粉很好搅拌，挤出花的时候也很好挤。很轻松挤出花纹。
4.黄油一定动物黄油。植物黄油不行。之前做的就是无盐黄油。现在觉得用发酵无盐黄油味道更赞
5.裱花袋要硅胶袋。塑料袋容易破。帆布袋容易挤出油。
6.我家是长帝烤箱，温度偏低。一般烤箱190度18分钟。
7，黄油融化的程度和鸡蛋融合的程度是保证曲奇能容易挤出。容易挤出曲奇就会蓬松酥脆。
8.做曲奇温度很重要，从打发油开始到搅面一定要保持温温的。冬天面团会慢慢变冷。面团会变的难挤。可以开空调，或者在面盆下放温水。要是嫌麻烦，冬天就不要做了。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！