杭州西点培训-杭州蛋糕培训-推荐抹茶兔兔曲奇（比熊猫简单！超详细实物图+超良心手绘图）

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 CC-Blanc 小伙伴们我又来搬运啦~
今天搬的是クックバッド的えん93的兔兔曲奇
刚刚刷クックバッド首页看到这个萌哭！好东西要分享才行 我就翻译一下给大家~
而且这个比熊猫那个简单多了你造吗！ 不用弄眼睛什么的 而且我个人感觉这个兔兔更萌！

http://cookpad.com/recipe/3066660

用料  

低筋面粉	150g
糖粉（细砂糖也可）	70g（怕甜的可以减到40g）
无盐黄油	100g
生蛋黄	1个
抹茶粉	1茶匙（3g）
黑芝麻	适量

抹茶兔兔曲奇（比熊猫简单！超详细实物图+超良心手绘图）的做法  

1. 黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团

   
   
   

2. 混合出来的面团全部有345g 平分成两份（一份172g） 其中一份加入抹茶粉揉匀

   
   
   

3. 原味面团分成20g 20g 132g的三份 20g的两个是兔兔耳朵 132g的是兔兔的脸

   
   
   

4. 原味面团滚成如图的形状（都是20cm长 20g是扁扁的条状 132g的是椭圆形） 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形

   
   
   

5. 放冷冻库（是冷冻不是冷藏！）里冻5-10分钟至面团变硬 图上这个是兔兔的脸！椭圆横截面的长宽比越为2：1

   
   
   

6. 面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆兔兔脸的中央

   
   
   

7. 为了之后不出现空隙 包上油纸 将两种面团之间用手压实弄平

   
   
   

8. 在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵

   
   
   

9. 同步骤7 再包油纸压实弄平

   
   
   

10. 切两条6mm宽的抹茶条

    
    
    

11. 像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧（紧贴耳朵根部开始）

    
    
    

12. 还是如步骤7 包油纸压实弄平

    
    
    

13. 卷上剩下的抹茶面团

    
    
    

14. 如步骤7 包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟

    
    
    

15. 整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片

    
    
    

16. 用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一点点水会比较好粘 眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌~
    
    原谱里说这样弄成“八”字就变得更像【ピョン太】了 谁能告诉我【ピョン太】是个什么鬼 好像是个动画人物

    
    
    

17. 烤箱预热170烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深

    
    
    

18. 烤好啦~~~

    
    
    

19. 曲奇凉了以后包装起来送给小伙伴~

    
    
    

20. 酱～酱～4.22.2015更新啦～根据大家的作品所反馈粗来的问题 我画了小图来提醒一下新的小伙伴们(?????????)?

    
    
    

21. 我画了两种比较讨喜的兔兔 整形方法在图上大家参考下

    
    
    

22. 抹茶条和耳朵

    
    
    

23. 错误案例大揭秘(????)╭

    
    
    

24. 错误案例大揭秘(?????????)

    
    
    

25. 谢谢大家(?????????)?

    
    
    

小贴士

霓虹人的菜谱真是详细哭了 要是这样再做不好 额。。。

根据我之前菜谱反馈的经验我说下要注意的地方~

关于糖

如果换成了细砂糖
面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险

如何想做”无糖“点心换成木糖醇
糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖
最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它

关于油

第一步里黄油一定不要打发！手动打！顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误 曲奇会严重变形 你也不想你的小兔兔变成神奇的样纸吧~

如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我不是十分建议


有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎 可以试试揉成团后先冷藏一会儿 凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来，面团辗平后会变得更加平坦，而且不粘，容易造造型

冻！硬！再！切！是个比什么都重要的东西 不然一刀下去兔兔就扁了耳朵分叉了你懂嘛~ 会切成类似三角形的你造嘛~ 不听我的做坏了不要怪我咯 你可以调整冻的时间 但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍！冻！硬！再！切！


包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略 油纸紧紧贴住面团 不留气泡 当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~

抹茶面片冻的时候要注意时间哦 因为薄很容易就冻的过于硬 如果太硬包的时候会裂开 所以要注意面片的柔软度哦～

关于容易糊

抹茶很容易糊 想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀

还有小伙伴反馈用130度烤25分钟 不用盖锡纸 低温慢烤 颜色好 味道好 大家可以试试


饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们 小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了

如果你觉得自己老是手残弄不出很正的兔兔的话可以试试我搬的巧克力转印曲奇，不需要绘画功底也不用整形功底，谁都可以做出超正的图案~
http://www.xiachufang.com/recipe/100482264/

好啦最后的最后~
其实我根本不会日文 这些步骤都是我看图写话瞎编的哈哈哈哈~ 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！