日式豆乳盒子蛋糕

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 _小葵姐姐_ 这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。

做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过（可以搜我的公众号“小葵姐姐”，有发过蛋糕卷制作视频）。

豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。

用料  

日式豆乳盒子蛋糕的做法  

1. 分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖

   
   
   

2. 用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化

   
   
   

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

   
   
   

4. 搅拌均匀

   
   
   

5. 现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）

   
   
   

6. 搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

   
   
   

7. 直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）

   
   
   

8. 先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

   
   
   

9. 盒子底部放一片蛋糕

   
   
   

10. 挤上一层奶油

    
    
    

11. 再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

    
    
    

12. 筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

    
    
    

小贴士