酥脆蛋香小饼干

酥脆蛋香小饼干的做法
7.4 综合评分 6122 人做过这道菜收藏
玉池桃红的厨房
玉池桃红很久没有用烤箱做饼干了，周天在家做了这款蛋香小饼干，很酥脆，蛋香味道浓郁，口感很好。无论是在家看电视、还是上网等休闲时，配上这款小饼干，都是不错的选择哦。
这款小饼干无油配方，只用到了白糖、鸡蛋和面粉，很健康哈。

用料

低粉	100克
鸡蛋	3个
白糖	60克

酥脆蛋香小饼干的做法

分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化
蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡
将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
筛入低粉
翻拌均匀
将翻拌好的面粉装入裱花袋中
烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊
烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可

小贴士

1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。
3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。