台州翻糖蛋糕培训-翻糖蛋糕贵在哪里

点击LEE烘焙美学关注此公众号更多精彩内容敬请关注↑

翻糖蛋糕好吃吗？

很多人问翻糖蛋糕好吃吗...！！

翻糖蛋糕通常使用重油蛋糕为底，这也是欧洲人热爱的一款蛋糕BUTTERCAKE，营养其实要比一般的奶油蛋糕营养高的多，奶油蛋糕使用的则是戚风蛋糕，或海绵蛋糕。问到好吃吗!因人而异吧!我个人比较喜欢重油蛋糕，入口扎实香浓，就像有的人喜欢甜面包，有的人喜欢欧式面包一样的道理。

下面我为大家分析下为什么翻糖蛋糕贵，贵在哪里！

重油蛋糕底制作：

牛油：300g

糖：300g

鸡蛋：300g

低粉：300g

重油蛋糕的口感较为扎实，制作方法是打发牛油，口感回香味道浓，油脂回油后口感比较柔软，主要用于翻糖蛋糕底的使用。

---

戚风蛋糕：

低筋粉：80g

牛奶：60g

色拉油：30g

白砂糖：40g

鸡蛋：200g

戚风蛋糕的做法主要是打发蛋白使蛋糕蓬松，看在眼里大，吃进去的其实是空气。主要制作奶油蛋糕，慕斯蛋糕。

---

海绵蛋糕：

全蛋：6个

糖：140g

低粉：150g

黄油：50g

海绵蛋糕做法类似戚风蛋糕做法，打发全蛋，口感适中不软不硬。

主要制作裸蛋糕，以及奶油蛋糕。

---

以上是常规蛋糕的蛋糕低方子，从方子中可以看出翻糖蛋糕从成本底部就是最贵成本的。今天分享的配方全部是无添加任何添加剂，尝试请注意操作过程，以免失误。

---

翻糖的手工：

复杂的手工更是翻糖蛋糕贵的所在处，手工的繁琐哪怕是一朵简单的小花都可能是花费一整天的时间。

锦簇的鲜花在蛋糕中摇曳，

幸福的甜蜜爬满了蛋糕。

这里有记载甜蜜的回忆，

也有过往瞬间凝结的感动。

无数美好而甜蜜的制作过程，

让一瞬成为永恒！

坚持手工

让我们共同奋斗成为下一代烘焙匠人

技术交流指导请关注：

个人微信：